آموزش پخت چیزکیک شاتوت؛ دسر خوشمزه، مجلسی و بدون فر

تهیه و تنظیم: قلمستان | galamstan.ir

اگر به دنبال یک دسر خوشمزه، زیبا و متفاوت برای مهمانی هستید، چیزکیک شاتوت می‌تواند انتخاب بسیار خوبی باشد. ترکیب پنیر خامه‌ای با طعم شیرین و کمی ترش شاتوت، در کنار بیسکویت ترد، دسری خوش‌رنگ و جذاب ایجاد می‌کند که هم به صورت قالبی و هم به شکل تک‌نفره قابل تهیه است.

در این مطلب از قلمستان، طرز تهیه چیزکیک شاتوت را به روش ساده و بدون نیاز به فر آموزش می‌دهیم.

چیزکیک شاتوت چیست؟

چیزکیک شاتوت نوعی چیزکیک میوه‌ای است که از سه بخش اصلی تشکیل می‌شود:

1. لایه بیسکویتی
2. لایه خامه‌ای و پنیری
3. لایه شاتوت

شاتوت علاوه بر طعم خاص خود، رنگ بنفش جذابی به دسر می‌دهد و باعث می‌شود چیزکیک ظاهر بسیار زیبایی داشته باشد.

مواد لازم برای چیزکیک شاتوت

مواد لازم برای لایه بیسکویتی

• بیسکویت پتی‌بور: ۲۰۰ گرم
• کره: ۸۰ گرم

مواد لازم برای لایه پنیری

• پنیر خامه‌ای: ۲۰۰ گرم
• خامه صبحانه: ۲۰۰ میلی‌لیتر
• شکر: نصف پیمانه
• ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری
• آب سرد: نصف پیمانه
• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای لایه شاتوت

• شاتوت تازه یا منجمد: ۲۵۰ گرم
• شکر: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
• آب‌لیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
• ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری
• آب سرد: نصف پیمانه

مقدار شکر را می‌توانید با توجه به شیرینی شاتوت و ذائقه خودتان کم یا زیاد کنید.

طرز تهیه چیزکیک شاتوت مرحله به مرحله

مرحله اول؛ آماده کردن پایه بیسکویتی

ابتدا بیسکویت پتی‌بور را داخل غذاساز بریزید و کاملاً پودر کنید.

کره را ذوب کرده و به بیسکویت اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید تا ترکیبی شبیه شن مرطوب به دست بیاید.

مخلوط بیسکویت را کف قالب چیزکیک یا لیوان‌های سرو بریزید و با پشت قاشق کاملاً فشرده کنید.

ظرف را حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا پایه خودش را بگیرد.

مرحله دوم؛ آماده کردن ژلاتین

ژلاتین را روی آب سرد بپاشید و چند دقیقه صبر کنید تا حالت اسفنجی پیدا کند.

سپس آن را به روش بن‌ماری روی بخار آب حل کنید تا کاملاً شفاف شود.

اجازه دهید ژلاتین کمی خنک شود؛ ژلاتین داغ را مستقیماً به مواد پنیری اضافه نکنید.

مرحله سوم؛ آماده کردن مواد پنیری

پنیر خامه‌ای را همراه با شکر و وانیل با همزن بزنید تا کاملاً نرم و یکدست شود.

خامه را اضافه کنید و مواد را مجدداً مخلوط کنید.

در مرحله بعد، ژلاتین خنک‌شده را به آرامی اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن لایه پنیری

قالب را از یخچال خارج کنید و مخلوط پنیری را روی لایه بیسکویت بریزید.

سطح آن را با قاشق یا کاردک صاف کنید.

چیزکیک را حداقل ۲ تا ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا لایه پنیری کاملاً خودش را بگیرد.

مرحله پنجم؛ آماده کردن سس شاتوت

شاتوت‌ها را داخل قابلمه بریزید و شکر و آب‌لیمو را به آن اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید شاتوت‌ها کمی نرم شوند و آب بیندازند.

پس از چند دقیقه، می‌توانید شاتوت‌ها را با گوشت‌کوب یا پشت قاشق کمی له کنید.

اگر دوست دارید سس کاملاً صاف باشد، می‌توانید آن را از صافی عبور دهید.

مرحله ششم؛ اضافه کردن ژلاتین به سس

ژلاتین را مانند مرحله قبل به روش بن‌ماری حل کنید.

پس از اینکه سس شاتوت کمی از حرارت افتاد، ژلاتین را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.

اجازه دهید سس به دمای محیط برسد.

مرحله هفتم؛ اضافه کردن لایه شاتوت

وقتی لایه پنیری کاملاً خودش را گرفت، سس شاتوت را به آرامی روی آن بریزید.

سطح چیزکیک را صاف کنید و دوباره آن را داخل یخچال قرار دهید.

برای اینکه دسر کاملاً سفت و خوش‌فرم شود، بهتر است حداقل ۴ ساعت در یخچال بماند.

اگر فرصت دارید، می‌توانید چیزکیک را یک شب در یخچال قرار دهید.

مرحله هشتم؛ تزئین و سرو

بعد از اینکه چیزکیک کاملاً بسته شد، می‌توانید آن را با:

• شاتوت تازه
• برگ نعناع
• خامه فرم‌گرفته
• شکلات سفید
• پودر بیسکویت

تزئین کنید.

اگر چیزکیک را داخل لیوان یا شات تهیه کرده باشید، نیازی به خارج کردن آن از قالب ندارید و می‌توانید همان‌طور سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه چیزکیک شاتوت

از پنیر خامه‌ای مناسب استفاده کنید

پنیر خامه‌ای بهتر است بدون نمک و با بافتی نرم باشد تا طعم چیزکیک بهتر شود.

شاتوت تازه انتخاب کنید

اگر شاتوت تازه در دسترس باشد، عطر و طعم دسر بهتر خواهد شد؛ اما شاتوت منجمد نیز گزینه مناسبی است.

ژلاتین را بیش از حد گرم نکنید

ژلاتین نباید بجوشد؛ حرارت زیاد می‌تواند روی عملکرد آن تأثیر بگذارد.

قبل از اضافه کردن سس، لایه پنیری را کاملاً ببندید

اگر لایه پنیری هنوز شل باشد، سس شاتوت ممکن است با آن مخلوط شود و لایه‌های زیبا و مشخص دسر از بین برود.

برای برش تمیز عجله نکنید

اگر چیزکیک قالبی تهیه می‌کنید، بهتر است زمان کافی برای استراحت آن در یخچال در نظر بگیرید.

چیزکیک شاتوت قالبی یا لیوانی؟

هر دو روش جذاب هستند.

چیزکیک قالبی برای مهمانی‌ها و مناسبت‌ها ظاهر رسمی‌تر و مجلسی‌تری دارد.

چیزکیک لیوانی یا شات نیز برای مهمانی‌ها بسیار کاربردی است؛ چون هر نفر دسر مخصوص خود را دارد و سرو آن راحت‌تر است.

برای تهیه شات‌چیزکیک، می‌توانید مواد را به صورت لایه‌لایه داخل لیوان‌های کوچک بریزید.

چرا چیزکیک شاتوت بدون فر انتخاب خوبی است؟

یکی از مزایای این دستور این است که برای تهیه آن به فر نیاز ندارید.

این ویژگی باعث می‌شود تهیه چیزکیک برای افرادی که فر ندارند یا به دنبال یک دسر یخچالی ساده و سریع هستند، راحت‌تر باشد.

همچنین می‌توانید آن را از چند ساعت قبل آماده کنید و هنگام مهمانی از یخچال خارج کرده و سرو کنید.

جمع‌بندی

چیزکیک شاتوت یکی از دسرهای خوش‌رنگ و خوش‌طعم برای مهمانی‌ها و دورهمی‌هاست. ترکیب پایه بیسکویتی ترد، لایه خامه‌ای و پنیری و سس شاتوت، طعمی متعادل و ظاهری جذاب ایجاد می‌کند.

مهم‌تر از همه، این دستور بدون فر تهیه می‌شود و با کمی حوصله می‌توانید یک دسر مجلسی و حرفه‌ای در خانه آماده کنید.

اگر به دسرهای میوه‌ای علاقه دارید، حتماً چیزکیک شاتوت را امتحان کنید؛ رنگ زیبای آن به‌تنهایی می‌تواند میز دسر شما را جذاب‌تر کند.

قلمستان؛ همراه شما در آشپزی، هنر و سبک زندگی