📢 با ما همراه باشید :
آموزش پیتزا سیر و استیک؛ طرز تهیه پیتزای رستورانی در خانه
آموزش کامل پیتزا سیر و استیک با گوشت استیک، سیر، قارچ و پنیر؛ طرز تهیه خمیر، آمادهسازی مواد، نکات پخت و راز خوشمزه شدن پیتزای خانگی.
آموزش پیتزا سیر و استیک؛ طرز تهیه پیتزای خوشمزه و رستورانی
اگر به دنبال یک پیتزای متفاوت، خوشعطر و پر از پنیر هستید، پیتزا سیر و استیک میتواند یکی از جذابترین انتخابها باشد. ترکیب گوشت استیک نرم و آبدار با سیر، قارچ، فلفل دلمهای و پنیر کشدار، طعمی شبیه پیتزاهای رستورانی ایجاد میکند.
در این مطلب از قلمستان، طرز تهیه پیتزا سیر و استیک را مرحلهبهمرحله آموزش میدهیم تا بتوانید این پیتزای خوشمزه را در خانه آماده کنید.
مواد لازم برای پیتزا سیر و استیک
مواد لازم برای خمیر پیتزا
برای تهیه خمیر مناسب حدود دو عدد پیتزای متوسط به مواد زیر نیاز دارید:
- آرد سفید: حدود ۲۵۰ گرم
- آب ولرم: حدود ۲۲۰ میلیلیتر
- خمیرمایه فوری: ۱ قاشق چایخوری
- شکر: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- روغن زیتون یا روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
اگر فرصت تهیه خمیر ندارید، میتوانید از خمیر پیتزای آماده و باکیفیت نیز استفاده کنید.
مواد لازم برای روی پیتزا
- گوشت استیک: حدود ۳۰۰ گرم
- قارچ: ۲۰۰ گرم
- سیر: ۴ تا ۵ حبه
- فلفل دلمهای: ۱ عدد
- پیاز: ۱ عدد کوچک
- پنیر پیتزا: حدود ۲۰۰ گرم
- سس سفید یا سس مخصوص پیتزا: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- آویشن: به مقدار لازم
در صورت تمایل میتوانید مقداری پنیر پارمزان، جعفری تازه یا فلفل قرمز نیز اضافه کنید.
طرز تهیه پیتزا سیر و استیک مرحله به مرحله
مرحله اول؛ آماده کردن خمیر پیتزا
ابتدا خمیرمایه و شکر را داخل آب ولرم بریزید و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه فعال شود.
آرد را در یک ظرف مناسب بریزید و نمک را به آن اضافه کنید. سپس مخلوط خمیرمایه و روغن را بهآرامی اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
خمیر را با دست حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و یکدست شود.
خمیر را داخل ظرفی که کمی چرب شده قرار دهید، روی آن را بپوشانید و حدود یک ساعت در محیط نسبتاً گرم قرار دهید تا حجم آن تقریباً دو برابر شود.
مرحله دوم؛ آماده کردن استیک
گوشت استیک را به نوارهای باریک یا تکههای کوچک برش بزنید.
تابه را کاملاً داغ کنید و مقدار کمی روغن داخل آن بریزید. گوشت را روی حرارت نسبتاً زیاد تفت دهید تا سطح آن برشته شود.
در این مرحله بهتر است گوشت را بیش از حد نپزید؛ چون قرار است هنگام پخت پیتزا دوباره حرارت ببیند و اگر کاملاً خشک شود، بافت استیک سفت خواهد شد.
در پایان کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
مرحله سوم؛ آماده کردن قارچ و سیر
قارچها را ورقهای خرد کنید و همراه با مقدار کمی روغن در تابه تفت دهید.
سپس سیر خردشده یا رندهشده را اضافه کنید و برای مدت کوتاهی تفت دهید.
نکته مهم: سیر خیلی سریع میسوزد و تلخ میشود؛ بنابراین آن را بیش از حد روی حرارت نگه ندارید.
در صورت تمایل میتوانید در همین مرحله کمی آویشن و فلفل سیاه نیز اضافه کنید.
مرحله چهارم؛ آماده کردن خمیر
پس از استراحت خمیر، هوای اضافی آن را با فشار دست خارج کنید.
خمیر را روی سطح آردپاشیشده قرار دهید و با وردنه یا دست به شکل دایره باز کنید.
ضخامت خمیر را بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید. برای پیتزای رستورانی معمولاً خمیر نسبتاً نازک نتیجه جذابی ایجاد میکند.
خمیر را داخل سینی یا قالب پیتزا قرار دهید.
مرحله پنجم؛ اضافه کردن مواد
ابتدا یک لایه نازک از سس سفید یا سس مخصوص پیتزا روی خمیر پخش کنید.
مقداری پنیر پیتزا روی سس بریزید و سپس استیک، قارچ، سیر، پیاز و فلفل دلمهای را روی آن پخش کنید.
در نهایت باقیمانده پنیر پیتزا را روی مواد بریزید.
برای عطر بیشتر میتوانید کمی آویشن و مقدار بسیار کمی فلفل سیاه روی پنیر اضافه کنید.
مرحله ششم؛ پخت پیتزا سیر و استیک
فر را از قبل روی دمای حدود ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
پیتزا را داخل فر قرار دهید و حدود ۱۲ تا ۱۸ دقیقه بپزید.
زمان پخت به ضخامت خمیر و قدرت فر بستگی دارد. زمانی که پنیر کاملاً ذوب و طلایی شد و لبههای خمیر رنگ گرفت، پیتزا آماده است.
اگر دوست دارید سطح پنیر طلاییتر شود، میتوانید در دقایق پایانی برای مدت کوتاهی گریل فر را روشن کنید.
راز خوشمزه شدن پیتزا سیر و استیک
برای اینکه پیتزای شما طعم حرفهایتری داشته باشد، چند نکته ساده را رعایت کنید:
- از گوشت تازه و باکیفیت استفاده کنید.
- استیک را بیش از اندازه نپزید.
- تابه برای پخت گوشت باید کاملاً داغ باشد.
- سیر را زیاد سرخ نکنید تا تلخ نشود.
- قارچ را قبل از قرار دادن روی پیتزا کمی تفت دهید تا آب زیادی پس ندهد.
- فر را حتماً قبل از پخت کاملاً گرم کنید.
- از پنیر پیتزای باکیفیت استفاده کنید.
- خمیر را بیش از اندازه ضخیم نگیرید.
- مقدار سس را زیاد نکنید؛ سس بیش از حد میتواند خمیر را خیس کند.
چه سسی برای پیتزا سیر و استیک مناسب است؟
برای این پیتزا میتوانید از سس سفید استفاده کنید. ترکیب سس سفید با سیر و استیک بسیار خوشطعم میشود.
برای تهیه یک سس سفید ساده میتوانید مقدار کمی سس مایونز، خامه، سیر رندهشده، فلفل سیاه و آویشن را با یکدیگر ترکیب کنید.
اگر طعم سبکتر را ترجیح میدهید، میتوانید از سس مخصوص پیتزا یا مقدار کمی سس گوجهفرنگی نیز استفاده کنید.
چه پنیری برای پیتزا سیر و استیک مناسب است؟
پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا گزینه مناسبی برای این غذاست. اگر دوست دارید طعم پنیر بیشتر احساس شود، میتوانید مقدار کمی پنیر پارمزان نیز به ترکیب اضافه کنید.
ترکیب چند نوع پنیر میتواند طعم پیچیدهتر و ظاهر جذابتری ایجاد کند، اما بهتر است مقدار پنیر آنقدر زیاد نباشد که طعم استیک و سیر را کاملاً بپوشاند.
پیتزا سیر و استیک با چه موادی خوشمزهتر میشود؟
مواد مختلفی را میتوان با این پیتزا ترکیب کرد، از جمله:
- قارچ
- فلفل دلمهای
- پیاز قرمز
- زیتون
- ذرت
- پنیر پارمزان
- جعفری تازه
- فلفل هالوپینو
- فلفل قرمز
- آویشن
البته ترکیب نهایی کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد.
پیتزا سیر و استیک در ماهیتابه
اگر فر ندارید، میتوانید این پیتزا را داخل ماهیتابه نیز آماده کنید.
خمیر را کف ماهیتابه نچسب قرار دهید و مواد را روی آن بچینید. سپس درِ ماهیتابه را ببندید و اجازه دهید پیتزا روی حرارت ملایم بپزد.
برای اینکه کف پیتزا نسوزد، حرارت باید کم باشد. استفاده از شعلهپخشکن نیز میتواند به پخت بهتر کمک کند.
چرا خمیر پیتزا ترد نمیشود؟
چند عامل میتواند باعث نرم شدن بیش از حد خمیر شود:
- فر به اندازه کافی داغ نبوده است.
- مقدار سس زیاد بوده است.
- قارچ یا سایر مواد آب زیادی داشتهاند.
- خمیر بیش از اندازه ضخیم بوده است.
- پیتزا برای مدت کافی در فر نمانده است.
برای داشتن خمیر تردتر، فر را کاملاً از قبل گرم کنید و مواد آبدار را قبل از استفاده کمی تفت دهید.
بهترین روش سرو پیتزا سیر و استیک
پس از خارج کردن پیتزا از فر، بهتر است حدود ۲ تا ۳ دقیقه صبر کنید و سپس آن را برش بزنید.
پیتزا را میتوانید همراه با سس سیر، سس مخصوص پیتزا، نوشیدنی خنک یا سالاد سرو کنید.
اضافه کردن کمی جعفری تازه یا آویشن روی پیتزای داغ نیز ظاهر و عطر آن را بهتر میکند.
پیتزا سیر و استیک؛ یک انتخاب متفاوت برای پیتزادوستان
اگر از پیتزاهای معمولی خسته شدهاید و به ترکیب طعم گوشت، پنیر و سیر علاقه دارید، پیتزا سیر و استیک انتخاب جذابی است. مهمترین نکته در تهیه این پیتزا، استفاده از گوشت باکیفیت، پخت کوتاه استیک، کنترل میزان سیر و گرم بودن کامل فر است.
با رعایت همین چند نکته ساده میتوانید یک پیتزای خانگی خوشعطر و کشدار آماده کنید که از نظر ظاهر و طعم به پیتزاهای رستورانی نزدیک باشد.
سوالات متداول
آیا میتوان از گوشت چرخکرده به جای استیک استفاده کرد؟
بله، اما در این صورت دیگر بافت و طعم اصلی پیتزا سیر و استیک را نخواهید داشت. برای نتیجه بهتر، گوشت استیک نواری انتخاب مناسبتری است.
آیا میتوان پیتزا سیر و استیک را بدون قارچ درست کرد؟
بله. قارچ جزء ضروری این پیتزا نیست و میتوانید آن را حذف یا با موادی مانند فلفل دلمهای، پیاز یا زیتون جایگزین کنید.
آیا میتوان پیتزا را بدون فر درست کرد؟
بله، پخت پیتزا در ماهیتابه با حرارت ملایم و درِ بسته امکانپذیر است.
برای پیتزا سیر و استیک چه گوشتی مناسب است؟
گوشت استیک نرم و کمچربی که بهصورت نوارهای باریک برش خورده باشد، گزینه مناسبی است.
چقدر سیر برای پیتزا استفاده کنیم؟
برای یک پیتزای متوسط معمولاً ۲ تا ۳ حبه سیر کافی است، اما اگر طعم سیر را بیشتر دوست دارید میتوانید مقدار آن را افزایش دهید.
آیا میتوان خمیر پیتزا را از قبل آماده کرد؟
بله. خمیر را میتوان از قبل آماده کرد و پس از استراحت مناسب، در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کرد و هنگام تهیه پیتزا استفاده کرد.
