آموزش پخت شیرینی دانمارکی؛ دستور تهیه شیرینی دانمارکی خانگی

تهیه و تنظیم: قلمستان

شیرینی دانمارکی یکی از شیرینی‌های محبوب و خوش‌عطر است که بافتی نرم و لطیف در داخل و لایه‌هایی طلایی و خوش‌رنگ در بیرون دارد. این شیرینی معمولاً با کرم، مارمالاد یا انواع مغزها تهیه می‌شود و گزینه‌ای عالی برای پذیرایی در کنار چای و قهوه است.

اگر دوست دارید شیرینی دانمارکی خانگی درست کنید، در ادامه یک دستور ساده و کاربردی را مرحله‌به‌مرحله آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای شیرینی دانمارکی

برای تهیه حدود ۱۵ تا ۲۰ عدد شیرینی دانمارکی به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد سفید قنادی: ۳۰۰ گرم

• شیر ولرم: ۱۲۰ میلی‌لیتر

• تخم‌مرغ: ۱ عدد

• شکر: ۵۰ گرم

• کره: ۱۰۰ گرم

• خمیرمایه فوری: ۲ قاشق چای‌خوری

• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

• نمک: مقدار کمی

• خامه صبحانه: حدود ۱۰۰ گرم

• مارمالاد یا مربا: به مقدار لازم

• پودر قند یا خلال پسته برای تزئین

طرز تهیه شیرینی دانمارکی

مرحله اول؛ آماده کردن خمیر

ابتدا شیر ولرم، خمیرمایه و کمی از شکر را با یکدیگر مخلوط کنید و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا خمیرمایه فعال شود.

در ظرفی جداگانه تخم‌مرغ، باقی‌مانده شکر، وانیل و مقدار کمی نمک را مخلوط کنید. سپس مخلوط شیر و خمیرمایه را اضافه کنید.

آرد را به‌تدریج اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا خمیری نرم و یکدست شکل بگیرد.

مرحله دوم؛ اضافه کردن کره

کره نرم‌شده را به خمیر اضافه کنید و چند دقیقه ورز دهید تا کره کاملاً جذب خمیر شود.

خمیر نباید بیش از حد سفت باشد؛ یک خمیر نرم و لطیف نتیجه بهتری به شما می‌دهد.

مرحله سوم؛ استراحت دادن خمیر

خمیر را داخل یک ظرف چرب‌شده قرار دهید و روی آن را با پارچه یا سلفون بپوشانید.

ظرف را در محیطی نسبتاً گرم قرار دهید و اجازه دهید خمیر حدود ۱ ساعت استراحت کند و حجم آن افزایش پیدا کند.

مرحله چهارم؛ باز کردن خمیر

پس از استراحت، خمیر را روی سطحی که مقدار کمی آردپاشی شده قرار دهید و با وردنه باز کنید.

خمیر را به شکل مستطیل نسبتاً نازک درآورید و سپس به قطعات مناسب تقسیم کنید.

مرحله پنجم؛ اضافه کردن مواد میانی

در قسمت مرکزی هر تکه خمیر مقداری خامه، کرم، مارمالاد یا مربا قرار دهید.

سپس خمیر را به شکل دلخواه ببندید. می‌توانید شیرینی‌ها را به شکل مستطیلی، لوزی یا مدل‌های پیچیده‌تر فرم دهید.

مرحله ششم؛ آماده‌سازی برای پخت

شیرینی‌های آماده‌شده را با فاصله روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید.

حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه به شیرینی‌ها فرصت دهید تا کمی استراحت کنند.

سپس روی آن‌ها را با مخلوط زرده تخم‌مرغ و مقدار کمی شیر رومال کنید تا بعد از پخت رنگ طلایی و زیبایی پیدا کنند.

مرحله هفتم؛ پخت شیرینی دانمارکی

فر را از قبل روی دمای حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

سینی را داخل فر قرار دهید و شیرینی‌ها را حدود ۱۵ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا سطح آن‌ها طلایی و کاملاً پخته شود.

زمان پخت ممکن است بسته به نوع فر و اندازه شیرینی‌ها متفاوت باشد؛ بنابراین در دقایق پایانی بهتر است شیرینی‌ها را مرتب بررسی کنید.

نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن شیرینی دانمارکی

۱. خمیر را بیش از حد آردی نکنید

اضافه کردن آرد زیاد باعث سفت شدن شیرینی می‌شود. آرد را کم‌کم اضافه کنید تا خمیر لطیف باقی بماند.

۲. به خمیر زمان کافی برای استراحت بدهید

استراحت مناسب خمیر باعث می‌شود بافت شیرینی سبک‌تر و لطیف‌تر شود.

۳. فر را از قبل گرم کنید

قرار دادن شیرینی در فر کاملاً سرد می‌تواند روی بافت و حجم نهایی آن تأثیر بگذارد.

۴. در مصرف مواد میانی زیاده‌روی نکنید

اگر مقدار کرم یا مارمالاد بیش از حد باشد، ممکن است هنگام پخت از داخل شیرینی بیرون بریزد.

۵. بعد از پخت اجازه دهید شیرینی خنک شود

شیرینی تازه از فر خارج‌شده بسیار نرم است. چند دقیقه صبر کنید تا خودش را بگیرد و سپس آن را جابه‌جا کنید.

انواع شیرینی دانمارکی

شیرینی دانمارکی را می‌توان با مواد مختلفی تهیه کرد. چند مدل محبوب آن عبارت‌اند از:

• شیرینی دانمارکی کرم‌دار

• شیرینی دانمارکی شکلاتی

• شیرینی دانمارکی مارمالادی

• شیرینی دانمارکی مغزدار

• شیرینی دانمارکی با دارچین

• شیرینی دانمارکی با پودر نارگیل

• شیرینی دانمارکی با خلال پسته

شیرینی دانمارکی را با چه چیزی سرو کنیم؟

شیرینی دانمارکی معمولاً همراه با چای، قهوه یا شیر سرو می‌شود. ترکیب شیرینی تازه و یک نوشیدنی گرم می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای عصرانه و پذیرایی از مهمان‌ها باشد.

روش نگهداری شیرینی دانمارکی

برای حفظ تازگی، شیرینی‌های دانمارکی را پس از خنک شدن داخل ظرف دربسته قرار دهید.

اگر قرار است طی چند روز مصرف شوند، می‌توان آن‌ها را در یخچال نگهداری کرد. برای نگهداری طولانی‌تر نیز امکان فریز کردن شیرینی وجود دارد.

جمع‌بندی

تهیه شیرینی دانمارکی خانگی با وجود چند مرحله، کار چندان پیچیده‌ای نیست. مهم‌ترین نکات برای داشتن شیرینی خوش‌طعم و لطیف، استفاده از مواد باکیفیت، آماده‌سازی صحیح خمیر، استراحت کافی و تنظیم مناسب دمای فر است.

با همین دستور می‌توانید شیرینی دانمارکی را در خانه تهیه کرده و آن را با کرم، مارمالاد، شکلات یا مغزهای مختلف مطابق سلیقه خودتان سرو کنید.